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Restaurants étoilés de Zélande
À la frontière entre terre et mer, les chefs de Zélande font de remarquables découvertes culinaires. Des saveurs salées, des produits enracinés dans leur terroir et une créativité sans borne. Ici, le menu est dicté par les saisons et la marée. Les chefs Zélandais préfèrent de loin travailler avec des produits locaux et cela se comprend. Pourquoi chercher au bout du monde lorsque les produits locaux sont d'une telle qualité, d'une telle saveur et d'une telle fraîcheur ? Et le succès qu'ils enregistrent avec de tels produits ne fait que renforcer notre fierté d'être Zélandais.
« Cette page présente la Zélande et vous fournit de bons plans. Vous avez envie de découvrir les pages suivantes ? C'est super ! Mais sachez qu'elles sont (encore) en Anglais.
Étoiles Michelin
De tous les Pays-Bas, la Zélande est la région comptant le plus grand nombre de restaurants étoilés. Ce n'est, bien entendu, pas un hasard... Seuls les restaurants qui se démarquent par l'excellence de leurs plats et de leur service reçoivent une étoile Michelin. Cette étoile traduit la qualité gastronomique d'un restaurant et en cela, elle constitue souvent une distinction très recherchée. Outre sept restaurants étoilés, la Zélande s'enorgueillit de quelques restaurants avec un Bib Gourmand. Cette distinction décernée par le guide Michelin indique qu'il est possible de se régaler, même avec un petit budget.
De Kromme Watergang
À l'approche de De Kromme Watergang à Slijkplaat, les visiteurs découvrent sur la gauche l'école rénovée dans laquelle le restaurant étoilé s'est installé. Sur la droite, se trouve De Zilte Hof, un jardin de dégustation et d'apparat qui joue un rôle prépondérant dans la cuisine d'Edwin Vinke. Quelques 260 plantes assurent une explosion de saveurs, de couleurs et de parfums. La cuisine combine des saveurs de la terre et de la mer avec une incroyable audace et une infinie créativité.
Inter Scaldes
Entre Escaut oriental et Escaut occidental, la cuisine d'Inter Scaldes constitue le terrain de jeu du chef étoilé Jannis Brevet. Là, ce chef qui n'a pas attrapé la grosse tête cherche, en un parfait assemblage, à valoriser la richesse des eaux zélandaises et des saveurs des polders de Beveland.
’t Vlasbloemeken
À Koewacht, à quelques mètres de la frontière avec la Flandre, Eric van Bochove cuisine avec des produits d'une grande perfection, avec ce que la mer, l'élevage et l'agriculture ont de plus savoureux. La Zélande est d'une telle richesse. Pourquoi aller chercher plus loin ? Le restaurant est connu pour son approche personnelle et son ambiance chaleureuse. En été, les tables dressées avec soin se regroupent autour de la pièce d'eau dans la cour intérieure.
Spetters
Outre les ports dédiés au Ferry, au commerce et à la pêche, Breskens compte également un port de plaisance moderne. Le Restaurant Spetters offre une agréable vue sur ce port de plaisance et sur l'Escaut occidental. Laurent Smallegange a plaisir à travailler les produits locaux tels que le poisson et les coquillages de la mer du Nord en y ajoutant des saveurs des quatre coins du monde. À côté de Spetters, côté port, vous trouverez Eb&Food. Là, vous pourrez faire connaissance avec les saveurs de Spetters, dans une ambiance plus décontractée.
Demain
Demain, le jardin de Dani et Romée Hoefnagels, a ouvert ses portes en janvier 2024 et, en tant que nouveau venu, a réussi à obtenir immédiatement une étoile Michelin.
Les plats sont préparés avec des influences de la cuisine méditerranéenne combinées avec les meilleurs produits de Zélande. Le restaurant jouit d'une situation unique dans les dunes, avec vue sur les plages de Cadzand.
Les plats sont préparés avec des influences de la cuisine méditerranéenne combinées avec les meilleurs produits de Zélande. Le restaurant jouit d'une situation unique dans les dunes, avec vue sur les plages de Cadzand.
Meliefste
À Wolphaartsdijk, vous trouverez le restaurant Meliefste. Vous pourrez y savourer le goût de la nature zélandaise, tout en jouissant d'une superbe vue sur le port de plaisance et le Verse Meer. Ce restaurant s'est vu décerner sa première étoile Michelin en 2021. Les produits utilisés proviennent directement des pêcheurs et des agriculteurs locaux. De plus, les chefs n'hésitent pas à venir échanger avec leurs hôtes sur leurs créations. Voilà qui ajoute encore au plaisir des papilles !
Restaurant Codium
Codium se trouve au cœur de Goes et s'enorgueillit depuis cette année de sa première étoile Michelin ! Ce restaurant doit son nom à une algue, symbole des ingrédients frais et locaux employés en cuisine. Codium signe des plats pleins de fraîcheur, alliant saveurs zélandaises et inspirations internationales.
