Zeeländische Muschelsuppe

Zeeländische Muschelsuppe die Sie ganz einfach selbst nachkochen können!

Rezept: Denny van der Reijnst

Zeeland bietet viele herrliche Regionalprodukte, mit denen Sie auch in Ihrer eigenen Küche echte kulinarische Köstlichkeiten zaubern können! Möchten Sie Ihre Gäste und Ihre Familie (und natürlich sich selbst) zu Weihnachten verwöhnen? Wir bieten Ihnen in diesem Blog das Rezept für zeeländische Muschelsuppe. Vergessen Sie nicht, ein schönes Foodfoto zu schießen! ;)

Zeeländische Muschelsuppe mit zeeländischem Speck

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg zeeländische Miesmuscheln
• ½ Stange Lauch
• 1 Wintermöhre
• ½ rote Paprika
• 100 g zeeländischer Speck
• 1 Teelöffel Currypulver
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 200 ml Kochsahne
• Olivenöl
• 2 Fischsuppenwürfel
• 8 Stängel Schnittlauch
• 500 ml Wasser

Auf geht’s!

1. Zunächst die Miesmuscheln unter fließendem Wasser abspülen, sodass Sand und andere Rückstände entfernt werden. Beschädigte Muscheln aussortieren.
   
   
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Anschließend Muscheln und Curry zufügen. Deckel auflegen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Muscheln sich öffnen. Auf diese Weise nehmen sie die Aromen auf und die Muschelsuppe wird geschmackvoller!
   
   
3. Inzwischen die Möhre in Brunoise (kleine Würfel) schneiden. Die rote Paprika halbieren, putzen und klein schneiden. Den zeeländischen Speck würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.
   
   
4. Wenn sie sich geöffnet haben, die Muscheln aus dem Topf nehmen. Den Muschelsud auffangen. Er dient als Geschmacksgeber für die Muschelsuppe. 
   
   
5. Das Muschelfleisch auslösen und die Schalen wegwerfen (oder für ein Bastelprojekt mit den Kindern aufheben!).
   
   
6. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhre, Lauch und Paprika darin andünsten. Den Speck separat knusprig braten (unten verrate ich, warum). Muschelsud erwärmen.
   
   
7. Wenn Möhre, Paprika und Lauch gut angebraten sind (etwa 5 Minuten), Sahne und einen Brühwürfel zufügen. Die Mischung in den Muschelsud geben.
   
   
8. Ein Viertel des Muschelfleisches mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren und in die Muschelsuppe geben. Das Wasser aufkochen und den zweiten Brühwürfel darin auflösen. Einmal durchrühren und zur Suppe geben.
   
   
9. Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Danach den Speck zufügen, damit die Suppe etwas „Biss“ bekommt. Die Muschelsuppe auf niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
   
   
10. Die restlichen Muscheln in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und in einen tiefen Teller geben. Die Suppe angießen und mit Schnittlauch bestreut servieren. Fertig ist die köstliche zeeländische Muschelsuppe!

Mein Tipp: Trinken Sie dazu einen Pinot Blanc oder Sauvignon Blanc – trockene, frisch-fruchtige Weine. Sie passen wunderbar zur Muschelsuppe! 

Guten Appetit!

PS. Vergessen Sie nicht, ein Foto von Ihren köstlichen zeeländischen Gerichten zu machen und es in den sozialen Netzwerken unter dem Hashtag #zeeuwsekeuken zu posten. Das schönste Foto präsentieren wir auf Zeeland Visit!